Mijoté de porc au chou rouge à la cocotte
Mijoté de porc au chou rouge à la cocotte finit vos restes de porc en morceaux en 45 min. Pour 2 personnes, on part de porc en morceaux, chou rouge et purée de tomates.
- Temps
- 45 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Porc en morceaux, Chou rouge, Purée de tomates, Ail
Ingrédients
- porc en morceaux250 g
- chou rouge300 g
- purée de tomates200 g
- huile d'olive1 c. à s.
- ail2
- herbes de Provence1 c. à c.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Verser l'huile d'olive dans une casserole
- Ajouter les morceaux de porc
- Vérifier la tendreté du chou avant
Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail écrasé à feu moyen.
Ajouter les morceaux de porc et les colorer légèrement pendant 5 minutes.
Ajouter le chou rouge coupé en fines lanières dans la casserole.
Verser la purée de tomates et mélanger soigneusement le tout.
Ajouter les herbes de Provence et le poivre selon vos préférences.
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
Si vous utilisez des restes de porc déjà cuits, incorporez-les à la mi-cuisson du chou.
Vérifier la tendreté du chou avant de servir directement dans les assiettes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les porc en morceaux sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 45 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou rouge et purée de tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
300 g de chou rouge se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 45 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou rouge ?
Remplacez le chou rouge par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 45 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de porc en morceaux que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de porc en morceaux pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 45 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 45 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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