Minis puddings salés au cantal, figues et dés de jambon
Minis puddings salés au cantal, figues et dés de jambon finit vos restes de pain de mie en 18 min, à la machine à gâteaux. Pour 2 personnes, on part de pain de mie, figues fraîches et cantal.
- Temps
- 18 min
- Appareil
- Cake Factory
- Ingrédients principaux
- Pain de mie, Figues fraîches, Cantal, Jambon
Ingrédients
- pain de mie4 tranches
- figues fraîches2
- Cantal60 g
- jambon2 tranches
- 1 œuf
- 60 ml de lait
- sel1 c. à c.
- poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 190°C ou préparez
- Dans un grand saladier
- Sortez les moules lorsque la surface est
Préchauffez votre four à 190°C ou préparez votre appareil Cake Factory. Taillez soigneusement les tranches de pain de mie ainsi que le jambon en dés très réguliers. L'objectif est d'obtenir une découpe harmonieuse pour une cuisson uniforme.
Découpez ensuite les figues fraîches et le fromage de Cantal en petits morceaux de même taille. Réservez l'ensemble des ingrédients découpés sur une planche. La fraîcheur des figues apportera un contraste moelleux très agréable.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis versez le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et une pincée de noix de muscade râpée. Battez énergiquement au fouet pendant 1 minute pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Incorporez tous les dés précédemment découpés dans la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober le tout sans écraser les figues. Laissez reposer 3 minutes afin que le pain imbibe bien l'appareil.
Huilez légèrement 4 moules à muffins individuels si nécessaire. Répartissez équitablement la préparation imbibée dans chaque empreinte en tassant très légèrement. Veillez à bien distribuer les dés de Cantal et de figues.
Enfournez à 190°C pour 12 minutes de cuisson à chaleur tournante. Si vous utilisez le Cake Factory, choisissez le Programme Manuel P6 à 200°C pour une durée identique de 12 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
Sortez les moules lorsque la surface est bien dorée, légèrement gonflée et croustillante. Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de démouler délicatement. Servez ces minis puddings bien chauds ou tièdes avec une salade.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le pain de mie est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la machine à gâteaux, 18 min suffisent pour le transformer, avec figues fraîches et cantal, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tranches de pain de mie, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 2 figues fraîches, vous pouvez mettre des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
2 figues fraîches se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 18 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de figues fraîches ?
Remplacez les figues fraîches par des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la machine à gâteaux jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain de mie que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain de mie pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 18 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la machine à gâteaux, en 18 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.