Muffins fondants yaourt et chocolat à l'air fryer
Muffins fondants yaourt et chocolat à l'air fryer finit vos restes de farine de blé en 20 min. Pour 2 personnes, on part de farine de blé, yaourt nature et œuf.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Air Fryer
- Ingrédients principaux
- Farine de blé, Yaourt nature, Œuf, Pépites de chocolat
Ingrédients
- Farine de blé80 g
- Yaourt nature60 g
- Œuf1
- Pépites de chocolat40 g
- beurre10 g
- sucre
- Levure chimique
Étapes
En 3 gestes
- Dans un grand saladier
- Tamisez la farine de blé directement au-dessus
- Vérifiez la cuisson parfaite en enfonçant
Dans un grand saladier, fouettez l'œuf entier avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le yaourt nature avec précaution jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène. Cette base fluide permettra d'obtenir une mie bien moelleuse après cuisson.
Tamisez la farine de blé directement au-dessus de la préparation puis ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique. Versez ensuite 20g de beurre préalablement fondu et tiédi sur l'ensemble. Mélangez doucement à la spatule pendant 1 à 2 minutes sans trop travailler la pâte pour conserver toute son légèreté.
Ajoutez les pépites de chocolat noir à votre appareil à muffins. Remuez délicatement le tout pour bien les répartir dans l'ensemble de la pâte. Vous devez obtenir une préparation souple, légèrement brillante et gourmande.
Répartissez uniformément la pâte dans 4 moules à muffin individuels en silicone. Veillez à ne remplir les moules qu'aux deux tiers de leur hauteur pour éviter tout débordement. La surface doit être bien lisse avant d'entamer la phase de cuisson.
Préchauffez votre Air Fryer pendant 3 minutes à 160°C. Disposez ensuite précautionneusement les 4 moules remplis dans le panier de l'appareil. Assurez-vous qu'ils soient bien stables et légèrement espacés pour laisser circuler l'air chaud.
Faites cuire l'ensemble à 160°C pendant exactement 12 minutes. Surveillez la cuisson sur la fin pour vérifier la coloration dorée. Le cœur doit rester extrêmement fondant tandis que le dessus dorera doucement.
Vérifiez la cuisson parfaite en enfonçant la pointe d'un couteau au centre d'un muffin. Elle doit ressortir sèche ou avec de très légères traces de chocolat fondu. Laissez tiédir 5 minutes à température ambiante avant de démouler délicatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la farine de blé est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À l'air fryer, 20 min suffisent pour le transformer, avec yaourt nature et œuf, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 60 g d'yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
60 g d'yaourt nature se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'yaourt nature ?
Remplacez l'yaourt nature par du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à l'air fryer jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine de blé que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine de blé pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à l'air fryer, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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