Omelette baveuse aux champignons de paris

Étapes

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   Commencez par nettoyer soigneusement les champignons de Paris puis coupez-les en fines rondelles. Émincez également l'échalote très finement pour favoriser une cuisson uniforme. Réservez l'ensemble sur une planche.

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   Faites fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l'échalote et les champignons, puis faites-les revenir durant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les ensuite hors du feu.

3. 3

   Dans un grand cul de poule, cassez les œufs puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Battez vigoureusement le mélange à la fourchette pendant 2 minutes pour obtenir une texture fluide et homogène.

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   Faites fondre un nouveau morceau de beurre dans la poêle bien chaude à feu doux. Versez délicatement les œufs battus, puis déposez immédiatement la poêlée de champignons et d'échalotes au centre de la préparation.

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   Laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes en ramenant régulièrement les bords vers le centre avec une spatule. Maintenez une texture encore baveuse et crémeuse sur le dessus de l'omelette.

6. 6

   Rabattez délicatement un côté de l'omelette en deux sur les champignons à l'aide d'une spatule. Glissez-la doucement dans une assiette chaude et servez aussitôt pour conserver tout son moelleux.