Velouté crémeux de champignons de paris anti-gaspi

Étapes

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   Émincer finement l'oignon jaune après l'avoir pelé soigneusement. Nettoyer les champignons de Paris sous un filet d'eau et couper chapeaux et pieds en morceaux. Laisser égoutter le tout quelques instants sur du papier absorbant.

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   Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y verser l'oignon émincé et le faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Veiller à mélanger régulièrement pour éviter toute coloration excessif.

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   Ajouter l'ensemble des champignons découpés dans la casserole bien chaude. Faire suer le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Les champignons doivent réduire légèrement et rendre leur eau de végétation.

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   Verser progressivement le bouillon de légumes bien chaud sur les champignons rissolés. Couvrir la casserole et laisser miroiter à feu doux pendant 15 minutes. Les légumes doivent devenir très tendres sous la pointe d'un couteau.

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   Incorporer la crème fraîche fluide directement dans la préparation chaude. Assaisonner avec une pincée de muscade moulue, du sel et du poivre du moulin selon votre goût. Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère en bois.

6. 6

   Mixer l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 minutes. Poursuivre l'opération jusqu'à obtenir une texture parfaitement veloutée, lisse et sans morceaux. Servir aussitôt ce velouté crémeux bien chaud.