Velouté crémeux de champignons aux restes de poulet
Velouté crémeux de champignons aux restes de poulet finit vos restes de champignons de paris en 25 min. Pour 2 personnes, on part de champignons de paris, restes de poulet rôti et huile d'olive.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Champignons de Paris, Restes de poulet rôti
Ingrédients
- champignons de Paris300 g
- restes de poulet rôti150 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyer les champignons de Paris
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à
- Servir chaud dans des bols en vérifiant
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en morceaux réguliers.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y faire suer les champignons pendant 8 minutes.
Ajouter les restes de poulet déjà cuits dans la casserole avec les champignons chauds.
Verser de l'eau à hauteur des ingrédients et porter le tout à frémissement pendant 10 minutes.
Saler et poivrer selon votre convenance avant de mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'un velouté bien lisse.
Servir chaud dans des bols en vérifiant la texture onctueuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de champignons de paris n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec restes de poulet rôti et huile d'olive. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de champignons de paris, vous pouvez mettre des courgettes en dés. Faites-les sauter à sec d'abord pour chasser l'eau.
À la place des 150 g de restes de poulet rôti, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
150 g de restes de poulet rôti se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de poulet rôti ?
Remplacez les restes de poulet rôti par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de champignons de paris que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de champignons de paris pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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