Omelette baveuse aux tomates et fromage fondu
Omelette baveuse aux tomates et fromage fondu finit vos restes de tomates en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, tomates et fromage râpé.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Tomates, Fromage râpé, Herbes de Provence
Ingrédients
- œufs4
- tomates2
- fromage râpé60 g
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Laver les deux tomates sous l'eau froide
- Cassez les quatre œufs dans un grand
- Rabattez la seconde moitié de l'omelette sur
Commencez par laver soigneusement les deux tomates sous l'eau froide. Découpez-les ensuite en petits dés réguliers sur votre planche à découper. Réservez-les de côté le temps de préparer la suite.
Cassez les quatre œufs dans un grand bol creux. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée d'herbes de Provence. Fouettez vigoureusement à la fourchette pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Faites fondre une belle noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez-y les dés de tomates dès que le beurre commence à mousser légèrement. Faites-les revenir doucement pendant 2 minutes pour les assouplir.
Baissez le feu pour cuire l'ensemble très doucement. Versez ensuite les œufs battus délicatement par-dessus les tomates poêlées. Laissez prendre le fond de l'omelette durant 3 minutes sans toucher au centre.
Parsemez le fromage râpé sur une seule moitié de votre préparation encore baveuse. La chaleur douce va permettre au fromage de commencer à fondre instantanément. Surveillez bien la texture qui doit rester bien moelleuse.
Rabattez doucement la seconde moitié de l'omelette sur le fromage à l'aide d'une spatule. Laissez chauffer encore 30 secondes à feu très doux pour obtenir un cœur coulant. Glissez immédiatement dans un plat et servez bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de tomates n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et fromage râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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