Omelette moelleuse au fromage, tomates et concombre croquant
Omelette moelleuse au fromage, tomates et concombre croquant finit vos restes de tomates en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, tomates et concombre.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Tomates, Concombre, Fromage
Ingrédients
- œufs4
- tomates2
- concombre1/2
- fromage60 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Cassez les 4 œufs dans un grand
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Assaisonnez le concombre cru réservé
Cassez les 4 œufs dans un grand bol en verre ou en inox. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre du moulin et les herbes de Provence. Battez énergiquement à la fourchette pendant au moins une minute jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Lavez soigneusement les légumes sous l'eau fraîche. Taillez ensuite les tomates et le demi-concombre en petits dés réguliers sur votre planche à découper. Reservez les dés de concombre crus dans un ramequin pour le service final.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, déposez les dés de tomates et faites-les revenir doucement pendant 2 minutes. Ils doivent légèrement ramollir sans rendre trop de jus.
Baissez le feu sur intensité douce puis versez les œufs battus uniformément sur les tomates sauteuses. Répartissez immédiatement le fromage râpé ou émietté sur toute la surface de la préparation. Laissez cuire doucement environ 4 à 5 minutes sans mélanger.
Surveillez attentivement la texture de l'omelette pendant la cuisson. Les bords doivent être bien pris et dorés tandis que le centre reste baveux et très moelleux. Le fromage commence alors à fondre délicieusement.
A l'aide d'une spatule souple, décollez les bords puis rabattez doucement l'omelette en deux. Glissez-la délicatement sur une assiette chaude pour conserver toute sa vapeur et son moelleux.
Assaisonnez le concombre cru réservé avec un trait d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Disposez ces dés bien croquants à côté de l'omelette chaude pour créer un contraste de températures irrésistible.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les tomates se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec œufs et concombre, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 60 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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