Omelette moelleuse au fromage, tomates et concombre croquant

Étapes

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   Cassez les 4 œufs dans un grand bol en verre ou en inox. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre du moulin et les herbes de Provence. Battez énergiquement à la fourchette pendant au moins une minute jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

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   Lavez soigneusement les légumes sous l'eau fraîche. Taillez ensuite les tomates et le demi-concombre en petits dés réguliers sur votre planche à découper. Reservez les dés de concombre crus dans un ramequin pour le service final.

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   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, déposez les dés de tomates et faites-les revenir doucement pendant 2 minutes. Ils doivent légèrement ramollir sans rendre trop de jus.

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   Baissez le feu sur intensité douce puis versez les œufs battus uniformément sur les tomates sauteuses. Répartissez immédiatement le fromage râpé ou émietté sur toute la surface de la préparation. Laissez cuire doucement environ 4 à 5 minutes sans mélanger.

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   Surveillez attentivement la texture de l'omelette pendant la cuisson. Les bords doivent être bien pris et dorés tandis que le centre reste baveux et très moelleux. Le fromage commence alors à fondre délicieusement.

6. 6

   A l'aide d'une spatule souple, décollez les bords puis rabattez doucement l'omelette en deux. Glissez-la délicatement sur une assiette chaude pour conserver toute sa vapeur et son moelleux.

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   Assaisonnez le concombre cru réservé avec un trait d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Disposez ces dés bien croquants à côté de l'omelette chaude pour créer un contraste de températures irrésistible.