Omelette moelleuse au persil frais

Étapes

1. 1

   Lavez soigneusement le bouquet de persil frais sous l'eau froide puis séchez-le dans un torchon propre. Hachez-le très finement à l'aide d'un grand couteau pour en faire ressortir tous les arômes verts.

2. 2

   Cassez les œufs frais dans un grand cul-de-poule en inox. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et homogène.

3. 3

   Incorporez la totalité du persil haché au mélange d'œufs battus. Assaisonnez généreusement avec une pincée de sel et du poivre moulu selon votre goût.

4. 4

   Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Versez-y la préparation d'œufs au persil en une seule fois.

5. 5

   Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien pris et le dessus encore légèrement baveux. Pliez l'omelette en deux avec une spatule puis servez chaud.