Omelette moelleuse au persil frais
Omelette moelleuse au persil frais finit vos restes de persil frais haché en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de persil frais haché, œufs et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Persil frais haché, Œufs
Ingrédients
- persil frais haché1 bouquet
- œufs4
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Lavez le bouquet de persil frais sous
- Cassez les œufs frais dans un grand
- Laissez cuire pendant environ 5 minutes à
Lavez soigneusement le bouquet de persil frais sous l'eau froide puis séchez-le dans un torchon propre. Hachez-le très finement à l'aide d'un grand couteau pour en faire ressortir tous les arômes verts.
Cassez les œufs frais dans un grand cul-de-poule en inox. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et homogène.
Incorporez la totalité du persil haché au mélange d'œufs battus. Assaisonnez généreusement avec une pincée de sel et du poivre moulu selon votre goût.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Versez-y la préparation d'œufs au persil en une seule fois.
Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien pris et le dessus encore légèrement baveux. Pliez l'omelette en deux avec une spatule puis servez chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le persil frais haché est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et huile d'olive. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
4 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de persil frais haché que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de persil frais haché pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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