Omelette moelleuse aux tomates et fromage fondu
Omelette moelleuse aux tomates et fromage fondu finit vos restes de tomate en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, tomate et fromage râpé.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Tomate, Fromage râpé
Ingrédients
- œufs4
- tomate1
- fromage râpé60 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Lavez la tomate fraîche
- Cassez les quatre œufs dans un grand
- Rabattez une moitié de l'omelette sur l'autre
Lavez soigneusement la tomate fraîche puis découpez-la en petits dés réguliers sur votre planche. Réservez les morceaux dans un ramequin pour la suite de la recette. La chair doit être bien ferme pour ne pas rendre trop d'eau.
Cassez les quatre œufs dans un grand bol creux puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Battez énergiquement le tout à l'aide d'une fourchette pendant une minute complète. Le mélange doit devenir parfaitement homogène et légèrement mousseux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les dés de tomate pour les faire revenir tout doucement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.
Versez délicatement les œufs battus par-dessus les tomates directement dans la poêle chaude. Parsemez immédiatement toute la surface avec le fromage râpé pour favoriser sa fonte. Réglez le feu sur une intensité très douce pour éviter de brûler le fond.
Laissez cuire patiemment durant trois à quatre minutes sans mélanger la préparation. L'omelette doit être bien prise sur les bords tout en conservant une texture baveuse et moelleuse au centre. Le fromage doit être entièrement fondu et filant.
Rabattez délicatement une moitié de l'omelette sur l'autre à l'aide d'une spatule souple. Laissez chauffer encore trente secondes à feu très doux pour bien emprisonner le fromage coulant. Glissez immédiatement le plat sur une assiette chaude et servez sans attendre.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la tomate se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et fromage râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place d'une tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
1 tomate se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomate ?
Remplacez la tomate par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomate que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomate pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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