Omelette roulée à la ratatouille
Omelette roulée à la ratatouille finit vos restes de ratatouille en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de ratatouille, œufs et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Restes de ratatouille, Œufs
Ingrédients
- restes de ratatouille250 g
- œufs4
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer les restes de ratatouille dans
- Casser les œufs dans un cul-de-poule
- Poursuivre la cuisson à feu très doux
Faire chauffer les restes de ratatouille dans une petite casserole pendant environ 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tièdes. Mélanger régulièrement pour éviter que les légumes n'attachent au fond.
Casser les œufs dans un cul-de-poule puis ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Battre énergiquement à l'aide d'un fouet pendant 1 minute afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Verser la préparation d'œufs battus et laisser cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien pris et la surface encore légèrement bavarde.
Répartir délicatement la ratatouille tiède sur la moitié de l'omelette en étalant uniformément. Rabattre l'autre moitié par-dessus à l'aide d'une spatule pour former un chaussons moelleux.
Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 2 minutes afin que la chaleur se diffuse harmonieusement dans tout le plat. Servir immédiatement sur des assiettes chaudes pour conserver une texture fondante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de restes de ratatouille n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et huile d'olive. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
4 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de ratatouille que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de ratatouille pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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