Soupe paysanne aux patates, petits pois et ratatouille
Soupe paysanne aux patates, petits pois et ratatouille finit vos restes de patates en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de patates, reste de ratatouille et petits pois.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Patates, Reste de ratatouille, Petits pois
Ingrédients
- patates250 g
- reste de ratatouille200 g
- petits pois100 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- eau
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les patates
- Plonger les dés de patates dans
- Mixer la soupe à l'aide d'un
Éplucher les patates puis les couper en petits dés de 1 cm pour accélérer la cuisson dans le bouillon.
Verser 50 cl d'eau salée dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
Plonger les dés de patates dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 min jusqu'à tendreté.
Ajouter la ratatouille et les petits pois dans le faitout pour enrichir le bouillon en légumes.
Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 min afin d'harmoniser l'ensemble des saveurs du potage.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une velouté velouté, puis poivrer avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le patates se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec reste de ratatouille et petits pois. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 250 g patates : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
200 g reste de ratatouille se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de reste de ratatouille ?
Remplacez reste de ratatouille par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de patates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de patates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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