Omelette roulée aux épinards
Omelette roulée aux épinards finit vos restes d'épinards surgelés en 12 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, épinards surgelés et huile.
- Temps
- 12 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Œufs, Épinards surgelés
Ingrédients
- œufs4
- épinards surgelés200 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Épinards surgelés : préparez-les ou cuisez-les selon
- Chauffez la moitié de l'huile dans
- Laissez dorer environ une minute de chaque
Épinards surgelés : préparez-les ou cuisez-les selon l'emballage, puis égouttez-les fortement. Restes déjà cuits : veillez à bien les égoutter, sans les traiter comme des surgelés à décongeler seulement.
Battez les œufs avec le sel et le poivre.
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire ou réchauffer les épinards égouttés jusqu'à ce qu'ils soient chauds ; réservez-les. Ne gardez pas d'épinards simplement décongelés encore froids pour la garniture.
Chauffez le reste de l'huile, versez les œufs en fine couche pour une omelette souple.
Répartissez les épinards chauds sur l'omelette en fin de prise.
Roulez délicatement l'omelette sur elle-même dans la poêle.
Laissez dorer environ une minute de chaque côté (inclus dans les ~8 min de cuisson) avant de couper en tronçons.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les épinards surgelés se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 12 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et huile. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
200 g d'épinards surgelés se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 12 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'épinards surgelés ?
Remplacez les épinards surgelés par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 12 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'épinards surgelés que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'épinards surgelés pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 12 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 12 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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