Velouté vert de poivron et d'épinards à la chair à saucisse
Velouté vert de poivron et d'épinards à la chair à saucisse finit vos restes de chair à saucisse en 28 min. Pour 2 personnes, on part de chair à saucisse, poivron et épinards surgelés.
- Temps
- 28 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Chair à saucisse, Poivron, Épinards surgelés
Ingrédients
- chair à saucisse200 g
- poivron1
- épinards surgelés200 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à
- Ajoutez la chair à saucisse
- Hors du feu
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la chair à saucisse, émiettez-la et faites-la colorer environ 5 minutes, puis poursuivez jusqu'à cuisson à cœur (repère porc haché ~71 °C mesurés, à adapter à la composition indiquée sur le paquet).
Coupez le poivron en morceaux et ajoutez-le.
Épinards surgelés : cuisez-les selon l'emballage dans la casserole. Restes déjà cuits : ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer seulement, sans cumuler les deux variantes.
Ajoutez un grand verre d'eau (volume à mesurer selon votre verre), salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert environ 15 minutes à feu doux (coloration + mijotage ≈ 20 min de cuisson au minimum).
Hors du feu, mixez prudemment jusqu'à texture veloutée, puis servez.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le chair à saucisse est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la casserole, 28 min suffisent pour le transformer, avec poivron et épinards surgelés, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 200 g de chair à saucisse : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
1 poivron se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 28 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poivron ?
Remplacez le poivron par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 28 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chair à saucisse que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chair à saucisse pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 28 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 28 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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