Omelette roulée aux épinards et sauce yaourt aillée

Étapes

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   Dans un petit bol, fouettez énergiquement le yaourt nature avec une pincée de sel, du poivre noir et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse et parfaitement homogène. Réservez au frais le temps de préparer le reste du plat.

2. 2

   Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et les restes de poulet effiloché. Faites revenir le tout pendant 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés.

3. 3

   Dans un saladier, cassez les quatre œufs entiers puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Battez vigoureusement à la fourchette durant 1 minute afin d'incorporer de l'air. Le mélange doit être légèrement moussent et homogène.

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   Étalez uniformément le mélange de poulet et d'épinards au fond de la poêle chaude. Versez doucement les œufs battus par-dessus pour bien tout recouvrir. Laissez prendre la base sur feu doux pendant environ 2 minutes sans remuer.

5. 5

   Parsemez immédiatement le fromage sur toute la surface de l'omelette encore bavarde. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 3 à 4 minutes. Le fromage doit commencer à fondre doucement tandis que le dessous prend une belle couleur dorée.

6. 6

   À l'aide d'une spatule souple, décollez délicatement les bords de l'omelette. Roulez-la soigneusement sur elle-même directement dans la poêle pour former un boudin bien serré. La texture doit rester fondante et moelleuse à cœur.

7. 7

   Glissez l'omelette roulée sur un plat de service chaud. Nappez généreusement avec la sauce yaourt aillée bien fraîche préparée au préalable. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.