Omelette roulée aux épinards et sauce yaourt aillée
Omelette roulée aux épinards et sauce yaourt aillée finit vos restes d'épinards en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, épinards et restes de poulet.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Épinards, Restes de poulet, Fromage
Ingrédients
- œufs4
- épinards150 g
- restes de poulet100 g
- fromage40 g
- yaourt nature1 pot
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Dans un petit bol
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Glissez l'omelette roulée sur un plat
Dans un petit bol, fouettez énergiquement le yaourt nature avec une pincée de sel, du poivre noir et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse et parfaitement homogène. Réservez au frais le temps de préparer le reste du plat.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et les restes de poulet effiloché. Faites revenir le tout pendant 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés.
Dans un saladier, cassez les quatre œufs entiers puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Battez vigoureusement à la fourchette durant 1 minute afin d'incorporer de l'air. Le mélange doit être légèrement moussent et homogène.
Étalez uniformément le mélange de poulet et d'épinards au fond de la poêle chaude. Versez doucement les œufs battus par-dessus pour bien tout recouvrir. Laissez prendre la base sur feu doux pendant environ 2 minutes sans remuer.
Parsemez immédiatement le fromage sur toute la surface de l'omelette encore bavarde. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 3 à 4 minutes. Le fromage doit commencer à fondre doucement tandis que le dessous prend une belle couleur dorée.
À l'aide d'une spatule souple, décollez délicatement les bords de l'omelette. Roulez-la soigneusement sur elle-même directement dans la poêle pour former un boudin bien serré. La texture doit rester fondante et moelleuse à cœur.
Glissez l'omelette roulée sur un plat de service chaud. Nappez généreusement avec la sauce yaourt aillée bien fraîche préparée au préalable. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'épinards n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et restes de poulet. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 100 g de restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 40 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
150 g d'épinards se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'épinards ?
Remplacez les épinards par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'épinards que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'épinards pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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