Panais fondants à la casserole
Panais fondants à la casserole finit vos restes de panais en 25 min. Pour 2 personnes, on part de panais, eau et sel.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Panais
Ingrédients
- panais3
- eau300 ml
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Épluchez les panais
- Laissez mijoter pendant quinze minutes à feu
- Poivrez
Épluchez les panais et coupez-les en rondelles épaisses.
Disposez les rondelles de panais dans une casserole à fond épais.
Versez l'eau à hauteur et ajoutez la pincée de sel.
Portez à ébullition sur feu moyen puis couvrez.
Laissez mijoter pendant quinze minutes à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
Testez la texture avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.
Poivrez légèrement et écrasez grossièrement le tout à la fourchette avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de panais n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec eau et sel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 3 panaiss : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
300 ml d'eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez l'eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de panais que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de panais pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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