Velouté crémeux au chorizo grillé
Velouté crémeux au chorizo grillé finit vos restes de chou-fleur en 20 min. Pour 2 personnes, on part de chou-fleur, chorizo et crème liquide.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Chou-fleur, Chorizo, Crème liquide, Emmental râpé
Ingrédients
- chou-fleur1
- chorizo80 g
- crème liquide15 cl
- emmental râpé50 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Si vos restes de chou-fleur sont déjà
- Faites chauffer le tout à feu moyen
- Dégustez pendant que c'est bien chaud
Si vos restes de chou-fleur sont déjà cuits, placez-les directement dans une casserole avec un fond d'eau.
Faites chauffer le tout à feu moyen pendant 10 minutes pour bien réchauffer l'ensemble.
Ajoutez la crème liquide dans la casserole et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Taillez le chorizo en petits dés et faites-les revenir à sec dans une petite poêle pour les rendre croustillants.
Incorporez l'emmental râpé hors du feu dans le velouté chaud pour qu'il fonde délicatement. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des bols et parsemez le dessus avec les dés de chorizo croustillants.
Dégustez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le chou-fleur est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec chorizo et crème liquide. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 chou-fleur : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
80 g de chorizo se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chorizo ?
Remplacez le chorizo par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou-fleur que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou-fleur pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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