Paniers feuilletés aux œufs cocotte et jambon
Paniers feuilletés aux œufs cocotte et jambon finit vos restes de pâte feuilletée en 25 min, au four. Pour 2 personnes, on part de pâte feuilletée, œufs et dés de jambon.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Pâte feuilletée, Œufs, Dés de jambon, Crème fraîche
Ingrédients
- pâte feuilletée1
- œufs2
- dés de jambon60 g
- crème fraîche2 c. à s.
- Comté râpé40 g
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four traditionnel à 190°C afin
- Déroulez la pâte sur votre plan
- Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes à
Préchauffez votre four traditionnel à 190°C afin d'assurer une cuisson bien homogène. Pendant ce temps, sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu'elle soit facile à manipuler. Elle doit rester souple mais bien fraîche.
Déroulez la pâte sur votre plan de travail conservé propre. Découpez deux grands carrés réguliers dans la pâte feuilletée. Foncez soigneusement deux ramequins allant au four pour former de jolis petits paniers.
Nappez le fond de chaque panier avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Répartissez équitablement les dés de jambon par-dessus. La garniture doit être bien étalée pour tapisser le fond.
Casser délicatement un œuf entier au centre de chaque ramequin sur la préparation. Veillez à ne pas percer le jaune durant cette étape délicate. Le blanc doit s'étaler naturellement autour du jaune.
Parsemez généreusement l'ensemble avec le Comté râpé pour apporter du gourmand. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Le fromage va fondre et dorer harmonieusement.
Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes à feu moyen-doux. Surveillez la dorure jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Le blanc d’œuf doit être parfaitement pris tandis que le jaune reste coulant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâte feuilletée sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Au four, 25 min suffisent pour le transformer, avec œufs et dés de jambon, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 pâte feuilletée, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 60 g de dés de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte feuilletée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte feuilletée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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