Parmentier rapide au reste de poisson

Étapes

1. 1

   Éplucher les pommes de terre, les couper en dés puis les faire bouillir dans une casserole d'eau salée à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

2. 2

   Égoutter les pommes de terre puis les écraser en purée onctueuse à l'aide d'un presse-purée en incorporant le lait et une noix de beurre.

3. 3

   Émietter soigneusement le reste de poisson cuit dans un plat allant au four en veillant à retirer toutes les arêtes. Assaisonner de sel et de poivre.

4. 4

   Recouvrir uniformément le poisson émietté avec la purée de pommes de terre bien chaude. Lisser la surface avec une fourchette pour créer un relief.

5. 5

   Enfourner sous le gril du oven à 200°C pendant 8 à 10 minutes à feu fort jusqu'à ce que le dessus devienne légèrement gratiné et doré.