Velouté crémeux de courgettes au poisson et jambon
Velouté crémeux de courgettes au poisson et jambon finit vos restes de courgettes en 20 min. Pour 2 personnes, on part de courgettes, jambon blanc et reste de poisson blanc.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Courgettes, Jambon blanc, Reste de poisson blanc
Ingrédients
- courgettes3
- jambon blanc2 tranches
- reste de poisson blanc150 g
- huile1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Laver
- Faire chauffer l'huile dans une casserole
- Servir chaud en garnissant
Laver et couper les courgettes en cubes réguliers.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y jeter les cubes de courgettes.
Faire suer les courgettes à feu moyen pendant 8 minutes en remuant.
Couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Ajouter le reste de poisson blanc déjà cuit dans la casserole chaude.
Mixer le tout finement jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène et nappant.
Servir chaud en garnissant avec le jambon blanc coupé en petits dés.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les courgettes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec jambon blanc et reste de poisson blanc. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 3 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 tranches de jambon blanc, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
2 tranches de jambon blanc se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon blanc ?
Remplacez le jambon blanc par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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