Pâtes sautées au poulet et ratatouille express
Pâtes sautées au poulet et ratatouille express finit vos restes de pâtes en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, blanc de poulet et aubergine.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Blanc de poulet, Aubergine, Tomates
Ingrédients
- pâtes160 g
- blanc de poulet200 g
- aubergine1
- tomates2
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer une grande quantité d'eau salée
- Pendant que l'eau chauffe
- Versez les pâtes égouttées directement dans
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez cuire environ 8 à 10 minutes selon les indications du paquet pour obtenir une texture al dente. Égouttez soigneusement en fin de cuisson et réservez.
Pendant que l'eau chauffe, préparez soigneusement tous vos ingrédients sur une planche. Coupez le blanc de poulet en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme. Taillez ensuite l'aubergine et les tomates fraîches en petits morceaux.
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Saisissez-y les dés d'aubergine en remuant régulièrement pendant environ 8 minutes. Les morceaux doivent devenir bien tendres et légèrement dorés.
Incorporez les dés de poulet ainsi que les morceaux de tomates fraîches dans la sauteuse. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 7 minutes pour que le mélange mijote bien.
Vérifiez que le poulet est parfaitement cuit à cœur et tendre. La chair des tomates doit former une légère sauce parfumée dans la poêle. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Versez les pâtes égouttées directement dans la sauteuse contenant la garniture. Mélangez délicatement l'ensemble à feu très doux pendant 2 minutes pour bien enrober les pâtes. Servez immédiatement bien chaud dans des assiettes creuses.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pâtes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec blanc de poulet et aubergine. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 160 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 200 g de blanc de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
200 g de blanc de poulet se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de blanc de poulet ?
Remplacez le blanc de poulet par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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