Poêlée chaude d'endives poêlées au poulet et dés de concombre
Poêlée chaude d'endives poêlées au poulet et dés de concombre finit vos restes de poulet cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de poulet cuit, endives et concombre.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Poulet cuit, Endives, Concombre, D'huile de tournesol
Ingrédients
- poulet cuit200 g
- endives3
- concombre1/2
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- sel
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Découper les 3 endives en tronçons
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile
- Assaisonner généreusement avec du sel
Découper les 3 endives en tronçons de 2 cm après avoir retiré la base la plus dure avec la pointe d'un couteau.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen pendant environ 1 minute.
Faire revenir les morceaux d'endives pendant 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Couper le demi-concombre épluché et les 200 g de poulet cuit en petits dés d'un centimètre de côté.
Ajouter le poulet et le concombre dans la poêle chaud avec la seconde cuillère d'huile, puis poursuivre la cuisson 4 minutes.
Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre moulu tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de poulet cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
20 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec endives et concombre. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 200 g poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
3 endives se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'endives ?
Remplacez endives par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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