Poêlée crémeuse de courgettes et tomates aux pâtes
Poêlée crémeuse de courgettes et tomates aux pâtes finit vos restes de pâtes en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, courgettes et tomates.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Courgettes, Tomates, Crème liquide
Ingrédients
- pâtes160 g
- courgettes2
- tomates2
- crème liquide10 cl
- fromage râpé40 g
- huile d'olive1 c. à s.
- Ail en poudre
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Portez une grande casserole d'eau salée à
- Lavez
- Pour une version gratinée au four
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition sur feu vif. Plongez-y les 160 g de pâtes et laissez cuire pendant 8 minutes pour obtenir une texture parfaitement al dente. Égouttez-les soigneusement puis réservez-les au chaud.
Lavez et coupez les 2 courgettes en fines rondelles régulières. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sauteuse à feu moyen. Laissez revenir les courgettes pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Découpez les 2 tomates en petits morceaux et ajoutez-les directement dans la sauteuse. Assaisonnez avec l'ail en poudre, le sel et le poivre selon votre goût. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
Versez les 10 cl de crème liquide dans la poêle puis intégrez immédiatement les pâtes égouttées. Mélangez délicatement l'ensemble pendant 2 minutes sur feu doux. L'ensemble doit devenir bien crémeux et enrober harmonieusement les pâtes.
Pour la finition à la poêle, parsemez les 40 g de fromage râpé sur toute la surface. Couvrez la sauteuse et laissez chauffer pendant 2 minutes à feu très doux pour faire fondre le fromage. Servez bien chaud dès que le fromage est filant.
Pour une version gratinée au four, préchauffez votre four à 210°C en mode grill. Transvasez le mélange crémeux dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pâtes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec courgettes et tomates. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 160 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 2 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
2 courgettes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de courgettes ?
Remplacez les courgettes par de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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