Poêlée croquante d'aubergines, carottes et poivrons
Poêlée croquante d'aubergines, carottes et poivrons finit vos restes d'aubergine en 25 min. Pour 2 personnes, on part de aubergine, carottes et poivron.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Aubergine, Carottes, Poivron, D'huile d'olive
Ingrédients
- aubergine1
- carottes2
- poivron1
- 2 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Rincer l'aubergine
- Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile
- Retirer le couvercle
Rincer soigneusement l'aubergine, les carottes et le poivron sous l'eau claire. Éplucher les carottes puis couper tous les légumes en petits dés de taille régulière d'environ 1 cm afin de garantir une cuisson uniforme.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif pendant 2 minutes. Vérifier que la poêle est bien chaude avant d'y jeter l'ensemble des légumes coupés.
Saisir les légumes à feu vif durant 5 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois. Veiller à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée sans brûler.
Réduire le feu à intensité moyenne, ajouter un fond d'eau, puis assaisonner généreusement avec du sel et du poivre moulu. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la texture soit parfaitement tendre.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu moyen pour assécher l'excès d'humidité. Servir aussitôt ce poêlé de légumes bien chaud directement dans des assiettes creuses.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'aubergine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec carottes et poivron. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 2 carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
2 carottes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de carottes ?
Remplacez les carottes par du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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