Poêlée croustillante de pain doré au jambon et fromage fondu

Étapes

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   Commencez par tailler le pain rassis en gros croûtons réguliers sur votre planche à découper. Coupez ensuite les tranches de jambon en lanières pas trop fines. Veillez à réserver ces ingrédients à portée de main pour la cuisson.

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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen pendant environ 1 minute. Épluchez la gousse d'ail puis écrasez-la légèrement avant de la jeter dans l'huile chaude. L'huile doit s'imprégner délicatement du parfum de l'ail sans brûler.

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   Ajoutez les croûtons de pain et saupoudrez immédiatement avec les herbes de Provence. Faites dorer le tout à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant sans s'arrêter. Le pain doit devenir bien doré et prendre une texture très croustillante.

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   Incorporez ensuite les lanières de jambon directement au milieu des morceaux de pain croustillants. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 2 minutes pour colorer légèrement le jambon. Remuez délicatement afin de répartir la chaleur uniformément.

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   Baissez le feu au minimum pour éviter de brûler le fond de la poêle. Parsemez les dés de fromage sur toute la surface de la préparation. Le fromage va ainsi commencer à ramollir au contact du pain chaud.

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   Couvrez aussitôt la poêle à l'aide d'un couvercle adapté et laissez chauffer pendant 2 minutes. Le fromage doit devenir parfaitement fondant, filant et enrober généreusement le pain.

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   Retirez la poêle du feu et assaisonnez légèrement avec un tour de moulin à poivre et du sel. Servez immédiatement bien chaud directement dans les assiettes. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste des textures.