Poêlée croustillante de pain doré au jambon et fromage fondu
Poêlée croustillante de pain doré au jambon et fromage fondu finit vos restes de pain en 15 min. Pour 2 personnes, on part de pain, jambon et fromage (coupé en petits dés).
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Pain, Jambon, Fromage (coupé en petits dés), D'huile d'olive
Ingrédients
- pain150 g
- jambon2 tranches
- fromage (coupé en petits dés)70 g
- 1 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Tailler le pain rassis en gros croûtons
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande
- Retirez la poêle du feu
Commencez par tailler le pain rassis en gros croûtons réguliers sur votre planche à découper. Coupez ensuite les tranches de jambon en lanières pas trop fines. Veillez à réserver ces ingrédients à portée de main pour la cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen pendant environ 1 minute. Épluchez la gousse d'ail puis écrasez-la légèrement avant de la jeter dans l'huile chaude. L'huile doit s'imprégner délicatement du parfum de l'ail sans brûler.
Ajoutez les croûtons de pain et saupoudrez immédiatement avec les herbes de Provence. Faites dorer le tout à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant sans s'arrêter. Le pain doit devenir bien doré et prendre une texture très croustillante.
Incorporez ensuite les lanières de jambon directement au milieu des morceaux de pain croustillants. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 2 minutes pour colorer légèrement le jambon. Remuez délicatement afin de répartir la chaleur uniformément.
Baissez le feu au minimum pour éviter de brûler le fond de la poêle. Parsemez les dés de fromage sur toute la surface de la préparation. Le fromage va ainsi commencer à ramollir au contact du pain chaud.
Couvrez aussitôt la poêle à l'aide d'un couvercle adapté et laissez chauffer pendant 2 minutes. Le fromage doit devenir parfaitement fondant, filant et enrober généreusement le pain.
Retirez la poêle du feu et assaisonnez légèrement avec un tour de moulin à poivre et du sel. Servez immédiatement bien chaud directement dans les assiettes. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste des textures.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le pain se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec jambon et fromage (coupé en petits dés), sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de pain, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place des 70 g de fromage (coupé en petits dés), vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tranches de jambon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon ?
Remplacez le jambon par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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