Poêlée de cuisses de poulet et haricots verts sautés
Poêlée de cuisses de poulet et haricots verts sautés finit vos restes de cuisses de poulet en 20 min. Pour 2 personnes, on part de cuisses de poulet, haricots verts et huile.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Cuisses de poulet, Haricots verts
Ingrédients
- cuisses de poulet2
- haricots verts400 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à
- Déposer les cuisses de poulet
- Saler
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Déposer les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant 8 minutes.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
Ajouter les haricots verts dans la même poêle avec les sucs de cuisson, en les faisant sauter 5 minutes à feu vif.
Si les haricots verts sont des restes déjà cuits, les réchauffer simplement 3 minutes à feu moyen dans la poêle.
Remettre les cuisses de poulet pour les réchauffer brièvement.
Saler, poivrer et servir immédiatement bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les cuisses de poulet se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec haricots verts et huile, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 cuisses de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
400 g de haricots verts se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots verts ?
Remplacez les haricots verts par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de cuisses de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de cuisses de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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