Poêlée d'aubergines sautées à la coppa et tomates
Poêlée d'aubergines sautées à la coppa et tomates finit vos restes d'aubergines en 25 min. Pour 2 personnes, on part de aubergines, coppa et tomates.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Aubergines, Coppa, Tomates
Ingrédients
- aubergines2
- coppa8 tranches
- tomates3
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Laver
- Chauffer un large filet d'huile d'olive dans
- Assaisonner le tout avec du poivre
Laver soigneusement puis découper les aubergines en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Réserver les cubes dans un grand bol en les salant légèrement pour faire dégorger le surplus d'eau pendant 5 minutes.
Chauffer un large filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter les dés d'aubergine et les faire revenir intensément pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et dorés.
Couper les tomates fraîches en dés moyens tout en conservant leur jus naturel. Réduire légèrement le feu pour passer à feu moyen avant de poursuivre la préparation.
Ajouter les tomates coupées dans la sauteuse avec les aubergines moelleuses. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir une texture fondante et bien liée.
Tailler les tranches de coppa en lanières fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Incorporer la charcuterie au dernier moment hors du feu pour préserver sa saveur sans la dessécher.
Assaisonner le tout avec du poivre du moulin et ajuster le sel si nécessaire. Servir immédiatement ce plat chaud et parfumé bien moelleux dans des assiettes creuses.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les aubergines sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec coppa et tomates, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 aubergines, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 3 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
8 tranches de coppa se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de coppa ?
Remplacez la coppa par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergines que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergines pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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