Poêlée gourmande de pâtes sautées à l'oignon caramélisé
Poêlée gourmande de pâtes sautées à l'oignon caramélisé finit vos restes de pâtes en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de pâtes, oignon et crème fraîche.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Restes de pâtes, Oignon, Crème fraîche, Fromage râpé
Ingrédients
- restes de pâtes300 g
- oignon2
- crème fraîche50 g
- fromage râpé40 g
- huile d'olive
- sel
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les deux oignons
- Verser deux cuillères à soupe d'huile
- Rectifier l'assaisonnement avec une pincée
Éplucher soigneusement les deux oignons et les couper en fines lamelles régulières sur votre plan de travail.
Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive posée sur feu moyen.
Faire revenir les lamelles d'oignons pendant 7 minutes à feu moyen en remuant souvent jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée.
Intégrer les restes de pâtes froides directement dans la poêle pour les réchauffer avec les oignons caramélisés.
Mélanger énergiquement durant 3 minutes à feu vif pour lier les ingrédients et redonner de la souplesse aux pâtes.
Incorporer la crème fraîche et le fromage râpé, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage rende la poêlée filante.
Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le restes de pâtes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec oignon et crème fraîche, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 300 g restes de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 40 g fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 oignon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oignon ?
Remplacez oignon par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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