Poêlée paysanne de légumes confits
Poêlée paysanne de légumes confits finit vos restes de poivron en 20 min. Pour 2 personnes, on part de poivron, aubergine et huile de tournesol.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Poivron, Aubergine
Ingrédients
- poivron1
- aubergine1
- huile de tournesol1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Découper l'aubergine
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande
- Servir chaud dès que les légumes sont
Découper l'aubergine et le poivron en fines lanières adaptées à une cuisson rapide.
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif.
Jeter les légumes dans la poêle chaude et faire sauter pendant 5 minutes en remuant constamment.
Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser confire doucement pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer le couvercle, poivrer et laisser évaporer l'excédent d'eau pendant 2 minutes.
Servir chaud dès que les légumes sont bien tendres et légèrement caramélisés.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de poivron n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec aubergine et huile de tournesol, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
1 aubergine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'aubergine ?
Remplacez l'aubergine par de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poivron que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poivron pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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