Velouté minute de poivrons et aubergine
Velouté minute de poivrons et aubergine finit vos restes d'aubergine en 15 min. Pour 2 personnes, on part de aubergine, poivron et eau.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Aubergine, Poivron
Ingrédients
- aubergine1
- poivron1
- eau300 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Trancher grossièrement l'aubergine
- Laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes
- Verser dans des bols
Trancher grossièrement l'aubergine et le poivron sans attendre.
Placer les morceaux de légumes dans une casserole avec l'eau et le sel.
Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient totalement mous.
Mixer le tout directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et homogène.
Verser dans des bols et consommer bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'aubergine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec poivron et eau. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
1 poivron se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poivron ?
Remplacez le poivron par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.