Poêlée paysanne de patate douce et pois chiches
Poêlée paysanne de patate douce et pois chiches finit vos restes de patate douce en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de patate douce, pois chiche et huile.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Patate douce, Pois chiche
Ingrédients
- patate douce200 g
- pois chiche150 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper la patate douce en petits
- Chauffer l'huile dans une poêle à
- Servir bien chaud directement dans l'assiette
Couper la patate douce en petits cubes réguliers pour accélérer la cuisson.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Jeter les cubes de patate douce dans la poêle et faire sauter pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter les pois chiches dans la poêle si c'est un reste déjà cuit, sinon les intégrer pré-cuits.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les dés soient tendres.
Saler selon les goûts en fin de cuisson.
Servir bien chaud directement dans l'assiette.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le patate douce n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec pois chiche et huile, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 200 g patate douce : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
150 g pois chiche se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pois chiche ?
Remplacez pois chiche par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de patate douce que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de patate douce pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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