Poêlée rôtie de légumes fondants
Poêlée rôtie de légumes fondants finit vos restes de courgette en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de courgette, carottes et poireau.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Courgette, Carottes, Poireau, Oignon
Ingrédients
- courgette1
- carottes2
- poireau1
- oignon1
- huile2 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Découpez l'oignon
- Faites chauffer l'huile dans la poêle
- Poivrez généreusement avant de servir directement
Découpez l'oignon et le poireau en fines lanières, puis taillez les carottes et la courgette en dés.
Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif.
Jetez l'oignon et le poireau dans la poêle en remuant constamment pendant 4 minutes.
Incorporez les dés de carottes et de courgette pour les faire sauter.
Baissez le feu, couvrez et laissez confire les légumes pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle en fin de cuisson pour dorer légèrement les légumes à feu vif.
Poivrez généreusement avant de servir directement depuis la poêle.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de courgette est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché, 25 min, couvre le geste utile à la poêle, avec carottes et poireau. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 1 courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-les suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place de 2 carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
2 carottes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de carottes ?
Remplacez carottes par du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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