Poêlée sautée d'aubergines et haricots à l'ail

Étapes

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   Commencez par laver soigneusement l'aubergine puis coupez-la en dés réguliers de taille moyenne. Équeutez ensuite les haricots verts frais avec soin. Veillez à garder des morceaux homogènes pour garantir une cuisson uniforme.

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   Faites chauffer une grande casserole d'eau généreusement salée jusqu'à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les blanchir pendant exactement 5 minutes à feu vif. Égouttez-les rapidement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

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   Pendant ce temps, hachez finement les gousses d'ail pelées. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. La poêle doit être bien chaude avant d'y ajouter les légumes.

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   Déposez les dés d'aubergine dans la poêle chaude. Faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les aubergines doivent devenir bien tendres et légèrement dorées sur chaque face.

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   Incorporez ensuite les haricots verts blanchis et l'ail haché dans la poêle. Faites sauter le tout pendant 3 minutes à feu vif sans cesser de mélanger. L'ensemble doit diffuser un parfum très aromatique et prendre une texture croquante.

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   Versez un filet de sauce soja directement dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel et du poivre moulu selon votre goût. Mélangez une dernière fois pendant 1 minute à feu doux pour bien enrober tous les légumes.

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   Dressez immédiatement cette poêlée sautée bien chaude dans vos assiettes de service. Ce plat savoureux se dégustera idéalement dès sa sortie du feu avec un riz blanc ou une grillade.