Poêlée sautée de coquillettes et poulet effiloché
Poêlée sautée de coquillettes et poulet effiloché finit vos restes de poulet cuit en 15 min. Pour 2 personnes, on part de poulet cuit, coquillettes cuites et sel.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Poulet cuit, Coquillettes cuites
Ingrédients
- poulet cuit200 g
- coquillettes cuites250 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Découper le poulet cuit restant
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Pour une version au four ou à
Découper le poulet cuit restant en dés de taille moyenne sur une planche à découper. Conserver la peau si elle est présente pour apporter du croustillant et plus de goût lors de la cuisson.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif dans une poêle, un wok ou un plat adapté au four/Air Fryer. Attendre que l'huile soit bien chaude et frémissante avant d'ajouter le poulet.
Saisir le poulet pendant 3 à 4 minutes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que les dés prennent une belle couleur dorée et deviennent légèrement croustillants sur les bords.
Ajouter les coquillettes cuites directement dans le récipient avec le poulet, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser réchauffer le tout ensemble pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Pour une version au four ou à l'Air Fryer, mélanger le tout dans le bac et cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes en remuant une fois à mi-parcours pour obtenir une texture sautée très légèrement séchée et dorée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de poulet cuit n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec coquillettes cuites et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
250 g de coquillettes cuites se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de coquillettes cuites ?
Remplacez les coquillettes cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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