Poêlée sautée de courgettes et pommes de terre, cœur fondant

Étapes

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   Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Faites-les précuire à la vapeur pendant 8 minutes à feu vif afin qu'elles deviennent légèrement tendres. Vérifiez la texture avec la pointe d'un couteau avant de les retirer.

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   Émincez finement l'échalote et détaillez les courgettes en rondelles de taille moyenne. Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y suer l'échalote pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

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   Ajoutez les rondelles de courgettes ainsi que les dés de pommes de terre précuits dans la poêle bien chaude. Augmentez légèrement à feu moyen-vif pour bien faire rissoler l'ensemble. Laissez rissoler pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée.

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   Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre du moulin et les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les légumes s'imprègnent des arômes. La texture des courgettes doit être fondante et celle des pommes de terre bien croustillante.

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   Détaillez les portions de Vache qui rit en petits morceaux et déposez-les harmonieusement sur les légumes bien chauds. Couvrez immédiatement la poêle et laissez fondre à feu très doux pendant 2 minutes. Le fromage doit devenir parfaitement crémeux et coulant.

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   Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois pour enrober les légumes de fromage fondant. Retirez du feu dès que le mélange est homogène et réconfortant. Servez immédiatement bien chaud dans des assiettes creuses.