Poêlée sautée de courgettes et pommes de terre, cœur fondant
Poêlée sautée de courgettes et pommes de terre, cœur fondant finit vos restes de courgettes en 25 min. Pour 2 personnes, on part de courgettes, pommes de terre et échalote.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Courgettes, Pommes de terre, Échalote, Vache qui rit
Ingrédients
- courgettes2
- pommes de terre2
- échalote1
- Vache qui rit4 portions
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Pelez
- Émincez finement l'échalote
- Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule
Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Faites-les précuire à la vapeur pendant 8 minutes à feu vif afin qu'elles deviennent légèrement tendres. Vérifiez la texture avec la pointe d'un couteau avant de les retirer.
Émincez finement l'échalote et détaillez les courgettes en rondelles de taille moyenne. Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y suer l'échalote pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les rondelles de courgettes ainsi que les dés de pommes de terre précuits dans la poêle bien chaude. Augmentez légèrement à feu moyen-vif pour bien faire rissoler l'ensemble. Laissez rissoler pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée.
Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre du moulin et les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les légumes s'imprègnent des arômes. La texture des courgettes doit être fondante et celle des pommes de terre bien croustillante.
Détaillez les portions de Vache qui rit en petits morceaux et déposez-les harmonieusement sur les légumes bien chauds. Couvrez immédiatement la poêle et laissez fondre à feu très doux pendant 2 minutes. Le fromage doit devenir parfaitement crémeux et coulant.
Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois pour enrober les légumes de fromage fondant. Retirez du feu dès que le mélange est homogène et réconfortant. Servez immédiatement bien chaud dans des assiettes creuses.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les courgettes se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pommes de terre et échalote. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
2 pommes de terre se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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