Poêlée sautée de légumes oubliés au wok
Poêlée sautée de légumes oubliés au wok finit vos restes de légumes flétris variés en 20 min. Pour 2 personnes, on part de légumes flétris variés, eau et huile neutre.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Légumes flétris variés
Ingrédients
- légumes flétris variés400 g
- eau3 c. à s.
- huile neutre1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyez les légumes flétris à l'eau fraîche
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Retirez le couvercle
Nettoyez les légumes flétris à l'eau fraîche et retirez les éventuelles parties très abîmées. Taille-les en très fines lanières ou bâtonnets de taille égale pour accélérer la cuisson.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre dans une poêle ou un wok à feu très vif pendant 1 minute. Le récipient doit être bien chaud pour faire sauter le mélange efficacement.
Jetez l'ensemble des légumes émincés dans la poêle bien chaude et remuez constamment à l'aide d'une spatule. Saisissez-les pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau pour créer un peu de vapeur, puis couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires pour que la texture devienne croquante et tendre.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif pour évaporer l'excès de liquide. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les légumes flétris variés sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec eau et huile neutre. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de légumes flétris variés : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
3 c. à s. d'eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez l'eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de légumes flétris variés que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de légumes flétris variés pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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