Poêlée sautée de poulet, aubergines et coquillettes
Poêlée sautée de poulet, aubergines et coquillettes finit vos restes de poulet cuit en 20 min. Pour 2 personnes, on part de restes de poulet cuit, coquillettes cuites et aubergine.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Restes de poulet cuit, Coquillettes cuites, Aubergine
Ingrédients
- restes de poulet cuit150 g
- coquillettes cuites200 g
- aubergine1
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Découper l'aubergine en fine tranches
- Saisir les lamelles d'aubergine dans la poêle
- Dresser le plat bien chaud dans deux
Découper l'aubergine en fine tranches puis en lamelles. Faire chauffer une grande poêle ou un wok avec de l'huile d'olive à feu vif.
Saisir les lamelles d'aubergine dans la poêle chaude pendant 8 minutes à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et tendres.
Couper le poulet cuit en dés fins et l'incorporer dans la poêle pour le réchauffer à feu moyen pendant 3 minutes sans dessécher la viande.
Verser les coquillettes cuites dans la poêle, ajouter le sel et le poivre, puis faire sauter l'ensemble pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégnées.
Si vous utilisez un Air Fryer, vous pouvez y mélanger tous les ingrédients cuits et réchauffer le tout à 190°C pendant 5 minutes pour une texture légèrement grillée.
Dresser le plat bien chaud dans deux assiettes et déguster immédiatement pour profiter des saveurs parfaitement combinées.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de poulet cuit sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec coquillettes cuites et aubergine. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de restes de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
200 g de coquillettes cuites se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de coquillettes cuites ?
Remplacez les coquillettes cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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