Poêlée sautée de riz et poulet façon wok
Poêlée sautée de riz et poulet façon wok finit vos restes de poulet en 15 min. Pour 2 personnes, on part de restes de poulet, riz cuit et tomates.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Restes de poulet, Riz cuit, Tomates, Oignon
Ingrédients
- restes de poulet200 g
- riz cuit300 g
- tomates2
- oignon1
- huile d'olive1 c. à s.
- sauce soja
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Émincer finement l'oignon sur une planche à
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Assaisonnez le tout avec une pincée
Commencez par émincer finement l'oignon sur une planche à découper. Coupez ensuite les tomates en petits dés réguliers. Effilochez enfin les restes de poulet avec les doigts pour obtenir de beaux morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement fondant et translucide. Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
Ajoutez les morceaux de poulet effiloché et les dés de tomates dans la poêle. Montez le feu sur intensité vive et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Les tomates doivent commencer à compoter doucement.
Incorporez le riz cuit directement dans le wok en l'égrenant bien à la spatule. Mélangez l'ensemble des ingrédients pour uniformiser la préparation. Laissez réchauffer à feu moyen pendant 3 minutes.
Versez un généreux trait de sauce soja sur l'ensemble du mélange. Continuez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes pour bien enrober le riz et lui donner une belle couleur dorée.
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez une dernière fois avant de couper le feu. Servez bien chaud directement dans de grands bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de poulet sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec riz cuit et tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 300 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
300 g de riz cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de riz cuit ?
Remplacez le riz cuit par du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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