Poêlée sautée de röstis, tomates cerises et haricots plats
Poêlée sautée de röstis, tomates cerises et haricots plats finit vos restes de röstis en 16 min. Pour 2 personnes, on part de röstis, haricots plats et tomates cerise.
- Temps
- 16 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Röstis, Haricots plats, Tomates cerise, Ail en poudre
Ingrédients
- röstis200 g
- haricots plats150 g
- tomates cerise100 g
- huile d'olive1 c. à s.
- ail en poudre
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Rincer les légumes sous l'eau froide
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile
- Vérifiez la cuisson de l'ensemble
Commencez par rincer soigneusement les légumes sous l'eau froide puis égouttez-les. Taillez les haricots plats en tronçons d'environ deux centimètres et coupez les tomates cerises en deux. Prenez ensuite vos röstis et découpez-les en dés réguliers d'un centimètre.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Attendez que la poêle soit bien chaude pour y déposer les dés de röstis. Laissez-les saisir pendant 3 à 4 minutes sans trop les toucher pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
Baissez légèrement le feu à intensité moyenne puis intégrez les tronçons de haricots plats dans la poêle. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes jusqu'à ce que les haricots deviennent légèrement tendres mais restent croquants.
Ajoutez enfin les demi-tomates cerises dans la poêle bien chaude. Saupoudrez généreusement d'ail en poudre, de sel et de poivre du moulin selon votre goût. Faites sauter le tout pendant 3 à 4 minutes supplémentaires à feu moyen-vif.
Vérifiez la cuisson de l'ensemble, les tomates doivent être légèrement confites et les röstis bien chauds. Retirez immédiatement la poêle du feu pour stopper la cuisson. Servez cette poêlée colorée bien chaude directement dans des assiettes creuses.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le röstis se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 16 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec haricots plats et tomates cerise. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de tomates cerise, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
150 g de haricots plats se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 16 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots plats ?
Remplacez les haricots plats par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 16 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de röstis que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de röstis pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 16 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 16 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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