Poêlée sautée de viande hachée égrenée
Poêlée sautée de viande hachée égrenée finit vos restes de viande hachée en 15 min. Pour 2 personnes, on part de viande hachée, huile et sel.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Viande hachée
Ingrédients
- viande hachée300 g
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive
- Ajoutez l'intégralité de la viande hachée dans
- Maintenez la cuisson à feu moyen
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile à feu vif pendant 2 minutes. Assurez-vous que le fond soit parfaitement chaud avant d'y verser la matière protéinée.
Ajoutez l'intégralité de la viande hachée dans la poêle bien chaude. À l'aide d'une cuillère en bois, écrasez vigoureusement la viande pour la séparer en petits morceaux réguliers.
Laissez rissoler la viande pendant 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Le jus de cuisson doit s'évaporer totalement pour laisser place à une texture croustillante et dorée.
Incorporez une bonne pincée de sel ainsi que du poivre noir fraîchement moulu sur l'ensemble de la poêlée. Mélangez bien pour répartir uniformément l'assaisonnement dans toute la viande.
Maintenez la cuisson à feu moyen pendant encore 3 minutes tout en remuant constamment. Retirez du feu dès que tous les morceaux sont parfaitement cuits et affichent une belle couleur brune.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de viande hachée n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec huile et sel. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de viande hachée, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
1 c. à s. d'huile se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile ?
Remplacez l'huile par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de viande hachée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande hachée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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