Poêlée sucrée-salée de melon rôti, jambon croustillant et camembert

Étapes

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   Préparez le demi-melon en retirant délicatement les graines à l'aide d'une cuillère. Pelez la peau puis coupez la chair en tranches épaisses d'environ deux centimètres. Vous devez obtenir des morceaux bien fermes qui tiendront parfaitement à la cuisson.

2. 2

   Épluchez soigneusement les oignons frais sous un filet d'eau froide. Émincez finement les bulbes blancs et cisalez le vert tendrement. Réservez ces deux parties séparément pour les intégrer à des moments différents de la recette.

3. 3

   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez-y les tranches de jambon de pays ainsi que les blancs d'oignons pendant 3 minutes. Laissez le jambon devenir parfaitement croustillant et doré avant de tout retirer et de réserver sur du papier absorbant.

4. 4

   Dans la même poêle encore chaude, faites fondre une belle noisette de beurre à feu moyen. Alignez les tranches de melon et saisissez-les environ 2 minutes par face. La chair doit devenir tendrement caramélisée et prendre une belle couleur dorée.

5. 5

   Baissez le feu au minimum pour éviter que les fruits ne brûlent. Découpez le camembert en fines lamelles et répartissez-les immédiatement sur les tranches de melon bien chaudes. Laissez le fromage mollir et fondre doucement pendant 2 minutes sous un couvercle.

6. 6

   Rassemblez le jambon croustillant en le brisant grossièrement avec les doigts. Parsemez-le généreusement sur le camembert fondu pour apporter du croquant. Ajoutez le vert d'oignon ciselé pour une touche de fraîcheur acidulée.

7. 7

   Terminez le dressement en ajoutant un généreux tour de poivre du moulin sur l'ensemble de la poêlée. Servez immédiatement directement dans la poêle ou sur des assiettes chaudes. Le contraste entre le fromage coulant et le jambon croquant doit être dégusté sans attendre.