Poêlée sucrée-salée de melon rôti, jambon croustillant et camembert
Poêlée sucrée-salée de melon rôti, jambon croustillant et camembert finit vos restes de melon en 20 min. Pour 2 personnes, on part de melon, jambon de pays et camembert.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Melon, Jambon de pays, Camembert, Oignon frais
Ingrédients
- Melon1/2
- Jambon de pays100 g
- Camembert120 g
- Oignon frais2
- beurre10 g
- huile d'olive1 c. à s.
- Poivre du moulin
Étapes
En 3 gestes
- Préparez le demi-melon en retirant les graines
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Terminez le dressement en ajoutant un généreux
Préparez le demi-melon en retirant délicatement les graines à l'aide d'une cuillère. Pelez la peau puis coupez la chair en tranches épaisses d'environ deux centimètres. Vous devez obtenir des morceaux bien fermes qui tiendront parfaitement à la cuisson.
Épluchez soigneusement les oignons frais sous un filet d'eau froide. Émincez finement les bulbes blancs et cisalez le vert tendrement. Réservez ces deux parties séparément pour les intégrer à des moments différents de la recette.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez-y les tranches de jambon de pays ainsi que les blancs d'oignons pendant 3 minutes. Laissez le jambon devenir parfaitement croustillant et doré avant de tout retirer et de réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle encore chaude, faites fondre une belle noisette de beurre à feu moyen. Alignez les tranches de melon et saisissez-les environ 2 minutes par face. La chair doit devenir tendrement caramélisée et prendre une belle couleur dorée.
Baissez le feu au minimum pour éviter que les fruits ne brûlent. Découpez le camembert en fines lamelles et répartissez-les immédiatement sur les tranches de melon bien chaudes. Laissez le fromage mollir et fondre doucement pendant 2 minutes sous un couvercle.
Rassemblez le jambon croustillant en le brisant grossièrement avec les doigts. Parsemez-le généreusement sur le camembert fondu pour apporter du croquant. Ajoutez le vert d'oignon ciselé pour une touche de fraîcheur acidulée.
Terminez le dressement en ajoutant un généreux tour de poivre du moulin sur l'ensemble de la poêlée. Servez immédiatement directement dans la poêle ou sur des assiettes chaudes. Le contraste entre le fromage coulant et le jambon croquant doit être dégusté sans attendre.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le melon est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec jambon de pays et camembert, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de jambon de pays, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
100 g de jambon de pays se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon de pays ?
Remplacez les jambon de pays par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de melon que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de melon pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.