Taboulé fraîcheur de brocoli cru râpé, melon et dés de fromage
Taboulé fraîcheur de brocoli cru râpé, melon et dés de fromage finit vos restes de brocoli en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de brocoli, melon et tomates.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Brocoli, Melon, Tomates, Fromage
Ingrédients
- brocoli200 g
- melon1/4
- tomates2
- fromage60 g
- 2 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- 1 c. à s. de jus de citron
- sel1 c. à c.
- poivre
- Herbes de Provence ou menthe séchée
Étapes
En 3 gestes
- Râpez finement les têtes de brocoli cru
- Préparez l'assaisonnement en versant l'huile d'olive
- Placez le taboulé au réfrigérateur
Râpez finement les têtes de brocoli cru à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot. Vous devez obtenir une texture grainée et légère semblable à de la semoule de blé. Réservez le tout dans un grand saladier.
Lavez et épépinez soigneusement les deux tomates fraîches. Taillez la chair en très petits dés réguliers pour une présentation harmonieuse. Incorporez-les directement au brocoli râpé.
Retirez l'écorce du quart de melon et évidez la partie centrale garnie de graines. Coupez la chair en petits cubes de la même taille que les légumes. La texture doit être bien ferme et juteuse.
Détaillez le fromage choisi en fines parcelles ou émiettez-le délicatement. Ajoutez ces morceaux au mélange précédent pour apporter une touche gourmande. Conservez la préparation au frais.
Préparez l'assaisonnement en versant l'huile d'olive et le jus de citron frais. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez l'ensemble durant 1 minute pour bien enrober.
Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes avant le service. Ce temps de repos permet aux saveurs de se diffuser harmonieusement. Servez très frais.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le brocoli est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec melon et tomates, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 60 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
melon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de melon ?
Remplacez le melon par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de brocoli que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de brocoli pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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