Taboulé fraîcheur de brocoli cru râpé, melon et dés de fromage

Étapes

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   Râpez finement les têtes de brocoli cru à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot. Vous devez obtenir une texture grainée et légère semblable à de la semoule de blé. Réservez le tout dans un grand saladier.

2. 2

   Lavez et épépinez soigneusement les deux tomates fraîches. Taillez la chair en très petits dés réguliers pour une présentation harmonieuse. Incorporez-les directement au brocoli râpé.

3. 3

   Retirez l'écorce du quart de melon et évidez la partie centrale garnie de graines. Coupez la chair en petits cubes de la même taille que les légumes. La texture doit être bien ferme et juteuse.

4. 4

   Détaillez le fromage choisi en fines parcelles ou émiettez-le délicatement. Ajoutez ces morceaux au mélange précédent pour apporter une touche gourmande. Conservez la préparation au frais.

5. 5

   Préparez l'assaisonnement en versant l'huile d'olive et le jus de citron frais. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez l'ensemble durant 1 minute pour bien enrober.

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   Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes avant le service. Ce temps de repos permet aux saveurs de se diffuser harmonieusement. Servez très frais.