Polenta gratinée au four
Un bloc de polenta froide manque de croustillant réchauffé tel quel. Ici, on l’étale dans un plat, on l’huile légèrement et on la passe au four puis au gril (20 min) pour retrouver une croûte dorée sur 2 portions.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Polenta déjà cuite et refroidie en bloc
Ingrédients
- polenta déjà cuite et refroidie en bloc250 g
- huile1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200 °C
- Disposez
- Sortez le plat
Préchauffez votre four à 200 °C en mode traditionnel.
Disposez et étalez la polenta déjà cuite et refroidie en bloc dans un plat allant au four (variante restes cuits, pas de semoule sèche).
Badigeonnez la surface avec l'huile pour éviter qu'elle ne dessèche.
Saupoudrez d'une pincée de poivre.
Réchauffez au four traditionnel, puis dorez brièvement en mode gril sous surveillance jusqu'à coloration — ne pas laisser 12 minutes sous gril constant comme règle universelle.
Sortez le plat et laissez tiédir quelques minutes avant de découper.
Conseil
Tranchez le bloc en tranches d’environ 1 cm : trop épaisses, le centre reste tiède pendant que le dessus grille. Surveillez le gril les 2 dernières minutes — la polenta passe du doré au brûlé très vite.
Variante
Parsemez de fromage râpé ou de restes de raclette en fin de cuisson pour un gratin plus généreux. Sans four : mêmes tranches à la poêle, 4 à 5 min par face à feu moyen.
Conservation
3 jours au frigo, séparées par du papier cuisson. Réchauffez 8 à 10 min à 180 °C ou 6 min à l’Air Fryer à 180 °C pour retrouver le croustillant.
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