Velouté crémeux de polenta
Vous avez un reste de polenta déjà cuite qui a durci au frigo ? En 11 minutes, on l’émiette dans une eau frémissante pour obtenir un velouté chaud, sans crème ni fromage. Deux portions, une casserole, et le bloc du lendemain ne finit pas à la poubelle.
- Temps
- 11 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Polenta déjà cuite
Ingrédients
- polenta déjà cuite150 g
- eau400 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Portez les 400 ml d'eau à frémissement
- Baissez à feu moyen
- Retirez du feu
Portez les 400 ml d'eau à frémissement dans une casserole (le temps jusqu'à ébullition dépend de votre feu et de votre casserole).
Émiettez la polenta déjà cuite dans l'eau frémissante.
Baissez à feu moyen et remuez constamment environ 4 minutes pour bien délayer les morceaux.
Ajoutez progressivement un peu d'eau si besoin selon la texture souhaitée, sans changer arbitrairement le volume de départ annoncé.
Salez et continuez de mélanger jusqu'à une texture lisse et homogène.
Retirez du feu et servez immédiatement dans des bols creux.
Conseil
Émiettez finement avant de plonger dans l’eau : plus les grains sont petits, plus le velouté lisse sans fouet électrique. Gardez un œil sur l’eau : elle doit frémir, pas bouillir fort, sinon la polenta attache au fond.
Variante
Remplacez l’eau par un reste de bouillon de légumes ou de volaille : le goût monte d’un cran sans allonger le temps. Une noix de beurre hors du feu rend le bol plus onctueux si vous en avez une.
Conservation
2 jours au frigo en boîte fermée. Réchauffez à feu doux avec 2 à 3 c. à s. d’eau, en remuant : le velouté se fige en refroidissant, il faut le « détendre » à nouveau.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.