Pudding salé anti-gaspi au four
Pudding salé anti-gaspi au four finit vos restes de pain rassis en 30 min. Pour 2 personnes, on part de pain rassis, jambon et fromage râpé.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Pain rassis, Jambon, Fromage râpé, Œufs
Ingrédients
- pain rassis120 g
- jambon2 tranches
- fromage râpé60 g
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 filet d'huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 180°C pour assurer
- Dans un grand saladier
- Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 20
Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une cuisson homogène du plat. Huilez légèrement un plat à gratin à l'aide d'un pinceau pour éviter que le pudding n'attache. Réservez le plat sur votre plan de travail.
Découpez le pain rassis en petits dés réguliers pour faciliter l'absorption du liquide. Taillez également les tranches de jambon en morceaux de taille similaire. Mélangez brièvement ces deux ingrédients dans un bol.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis versez le lait tout en fouettant énergiquement. Assaisonnez avec une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût. Battez jusqu'à obtenir un liquide parfaitement homogène.
Répartissez harmonieusement les dés de pain et de jambon dans le fond du plat à gratin. Versez doucement la préparation aux œufs par-dessus en veillant à bien imbiber tous les morceaux de pain. Laissez reposer 2 minutes pour que le pain s'imprègne.
Passez une spatule pour immerger légèrement les croûtes de pain les plus dures dans le mélange. Parsemez ensuite l'ensemble avec le fromage râpé pour former une couche uniforme. Cette étape garantit une texture bien dorée.
Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 20 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit parfaitement gratinée et le cœur bien pris. Servez chaud dès la sortie du four.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pain rassis n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Au four, 30 min suffisent pour le transformer, avec jambon et fromage râpé, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de pain rassis, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tranches de jambon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon ?
Remplacez le jambon par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain rassis que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain rassis pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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