Pudding salé anti-gaspi au poulet et épinards
Pudding salé anti-gaspi au poulet et épinards finit vos restes de pain rassis en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pain rassis, restes de poulet et épinards.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Pain rassis, Restes de poulet, Épinards, Œufs
Ingrédients
- pain rassis120 g
- restes de poulet150 g
- épinards100 g
- œufs3
- yaourt nature1 pot
- fromage râpé60 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- noix de muscade
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Effilochez les restes de poulet rôti
- Enfournez le plat pour 20 minutes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une cuisson homogène. Pendant ce temps, coupez soigneusement le pain rassis en petits dés réguliers pour faciliter son imbibition.
Effilochez les restes de poulet rôti en bouchées tendres à l'aide de deux fourchettes. Réservez-les ensuite dans un grand récipient le temps de préparer la garniture légumière.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant une minute. Ajoutez les épinards et faites-les tomber rapidement durant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le yaourt nature jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Incorporez le pain, le poulet, les épinards tiédis et la moitié du fromage râpé dans la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule afin que le pain absorbe bien l'appareil.
Versez la préparation dans un moule préalablement huilé et tassez légèrement la surface. Parsemez immédiatement avec le reste de fromage râpé pour garantir une belle croûte gourmande.
Enfournez le plat pour 20 minutes de cuisson jusqu'à ce que le dessus soit parfaitement doré et gratiné. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir ce délicieux pudding salé.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le pain rassis est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 30 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec restes de poulet et épinards. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de pain rassis, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 150 g de restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 3 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
150 g de restes de poulet se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de poulet ?
Remplacez les restes de poulet par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain rassis que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain rassis pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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