Purée mousseline de courge
Purée mousseline de courge finit vos restes de courge en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de courge et sel.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Courge
Ingrédients
- courge500 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20
- Remettre sur feu doux 2 minutes pour
Éplucher et couper la courge en dés grossiers.
Plonger les dés de courge dans une casserole d'eau bouillante salée.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
Égoutter soigneusement toute l'eau de cuisson.
Écraser la chair cuite au presse-purée directement dans la casserole.
Remettre sur feu doux 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de courge n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec sel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 500 g de courge : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
1 pincée de sel se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de sel ?
Remplacez le sel par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courge que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courge pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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