Rillettes express de poisson cuit
Rillettes express de poisson cuit finit vos restes de poisson cuit en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de poisson cuit, fromage frais et jus de citron.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Restes de poisson cuit, Fromage frais, Jus de citron
Ingrédients
- restes de poisson cuit200 g
- fromage frais100 g
- jus de citron1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Vérifier minutieusement le poisson cuit pour enlever
- Verser un trait d'huile d'olive tout
- Placer la préparation au frais
Vérifier minutieusement le poisson cuit pour enlever toutes les arêtes éventuelles puis l'effilocher finement dans un bol à l'aide de deux fourchettes.
Ajouter le fromage frais ainsi que le jus de citron sur la chair de poisson. Mélanger énergiquement pour former une préparation très crémeuse.
Verser un trait d'huile d'olive tout en assaisonnant généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon vos goûts.
Fouetter le mélange durant 1 minute supplémentaire jusqu'à l'obtention d'une texture tartinable, homogène et légèrement aérée.
Placer la préparation au frais pendant au moins 10 minutes avant de servir bien frais avec du pain grillé ou des croûtons.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les restes de poisson cuit se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 10 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec fromage frais et jus de citron. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de fromage frais, vous pouvez mettre un autre fromage frais ou de la feta émiettée. Émiettez-le au saladier, sans le faire fondre.
100 g de fromage frais se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de fromage frais ?
Remplacez le fromage frais par un autre fromage frais ou de la feta émiettée. Émiettez-le au saladier, sans le faire fondre. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poisson cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poisson cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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