Riz sauté méditerranéen aux tomates cerise et œufs brouillés

Étapes

1. 1

   Faites cuire les 140 g de riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le soigneusement et laissez-le tiédir pour qu'il perde son humidité. Le riz doit être bien ferme.

2. 2

   Lavez soigneusement la demi-courgette puis coupez-la en petits dés réguliers. Tranchez ensuite les 150 g de tomates cerise en deux. Émincez finement la gousse d'ail ou préparez l'ail moulu.

3. 3

   Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les dés de courgette et les demi-tomates pendant 5 minutes avec le thym, l'ail, du sel et du poivre. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.

4. 4

   Poussez délicatement tous les légumes sur un bord de votre poêle chaude. Cassez les 2 œufs sur l'espace libéré à feu doux. Remuez continuellement à la spatule pendant 1 à 2 minutes pour obtenir des œufs brouillés bien moelleux.

5. 5

   Incorporez le riz cuit et la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive directement dans la poêle. Mélangez l'ensemble des ingrédients avec précaution. Faites sauter le tout à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.

6. 6

   Si vous préférez une version gratinée, préchauffez votre four à 190°C. Versez le mélange de riz, de légumes et d'œufs dans un plat allant au four. Enfournez pendant 12 minutes jusqu'à obtenir une texture dorée en surface.