Riz sauté méditerranéen aux tomates cerise et œufs brouillés
Riz sauté méditerranéen aux tomates cerise et œufs brouillés finit vos restes de riz en 25 min. Pour 2 personnes, on part de riz, tomates cerise et courgette.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz, Tomates cerise, Courgette, Œufs
Ingrédients
- riz140 g
- tomates cerise150 g
- courgette1/2
- œufs2
- 2 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- 1 c. à c. de thym
- 1 gousse d'ail ou ail moulu
Étapes
En 3 gestes
- Faites cuire les 140 g de riz
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Si vous préférez une version gratinée
Faites cuire les 140 g de riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le soigneusement et laissez-le tiédir pour qu'il perde son humidité. Le riz doit être bien ferme.
Lavez soigneusement la demi-courgette puis coupez-la en petits dés réguliers. Tranchez ensuite les 150 g de tomates cerise en deux. Émincez finement la gousse d'ail ou préparez l'ail moulu.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les dés de courgette et les demi-tomates pendant 5 minutes avec le thym, l'ail, du sel et du poivre. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.
Poussez délicatement tous les légumes sur un bord de votre poêle chaude. Cassez les 2 œufs sur l'espace libéré à feu doux. Remuez continuellement à la spatule pendant 1 à 2 minutes pour obtenir des œufs brouillés bien moelleux.
Incorporez le riz cuit et la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive directement dans la poêle. Mélangez l'ensemble des ingrédients avec précaution. Faites sauter le tout à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.
Si vous préférez une version gratinée, préchauffez votre four à 190°C. Versez le mélange de riz, de légumes et d'œufs dans un plat allant au four. Enfournez pendant 12 minutes jusqu'à obtenir une texture dorée en surface.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de riz n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec tomates cerise et courgette. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 140 g de riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 150 g de tomates cerise, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
150 g de tomates cerise se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates cerise ?
Remplacez les tomates cerise par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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