Rôti de porc et méli-mélo de légumes rôtis au thym
Rôti de porc et méli-mélo de légumes rôtis au thym finit vos restes de rôti de porc en 40 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de rôti de porc, pommes de terre et courgette.
- Temps
- 40 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Rôti de porc, Pommes de terre, Courgette, Haricots verts
Ingrédients
- Rôti de porc300 g
- Pommes de terre250 g
- Courgette1
- Haricots verts150 g
- huile d'olive1 c. à s.
- Thym
- Paprika
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 190°C afin d'assurer
- Placez le rôti de porc au centre
- Assaisonnez l'ensemble avec du sel
Préchauffez votre four à 190°C afin d'assurer une cuisson homogène. Préparez les légumes en coupant les pommes de terre et la courgette en dés réguliers, puis équeutez soigneusement les haricots verts.
Placez le rôti de porc au centre d'un grand plat allant au four. Disposez harmonieusement tout le méli-mélo de légumes autour de la viande pour bien les répartir.
Arrosez généreusement le rôti et les légumes avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrez le tout de thym séché et de paprika selon vos goûts pour bien parfumer le plat.
Enfournez le plat pour environ 35 minutes de cuisson à 190°C. À mi-cuisson, ajoutez un demi-verre d'eau dans le fond du plat pour garder la viande tendre et juteuse.
Pendant ce temps, surveillez la coloration des légumes qui doivent devenir dorés et fondants. Si vous préférez la cocotte, faites dorer le rôti à feu moyen puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes à couvert.
Vérifiez la tendreté des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Assurez-vous que la viande soit parfaitement cuite à cœur tout en restant moelleuse.
Découpez délicatement le rôti de porc en tranches régulières sur une planche. Dressez directement dans les assiettes avec le panaché de légumes bien chauds.
Assaisonnez l'ensemble avec du sel et du poivre du moulin juste avant de servir. Dégustez immédiatement ce plat généreux et bien parfumé au thym.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le rôti de porc est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 40 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pommes de terre et courgette. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
250 g de pommes de terre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 40 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 40 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de rôti de porc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de rôti de porc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 40 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 40 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.